三醩工艺的秘密在于控制好每一次发酵的温度和时间。

1. 【三醩】    - 古代宴饮礼节。食毕进酒漱口谓之醩，有安食养乐之义。"三醩"即第三次进酒。

2. 【发酵】    - 复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用；比喻事态持续发展：事件后续影响仍在～。

3. 【工艺】    - 将原材料或半成品加工成产品的工作、方法、技术等～复杂ㄧ～精细； 手工艺～品。

4. 【控制】    - 掌握住不使任意活动或越出范围；操纵：～疫情丨～局势丨～人数｜自动～；使处于自己的占有、管理或影响之下：～金融市场｜制高点的火力～了整片开阔地。

5. 【时间】    - 物质动动中的一种存在方式，由过去、现在、将来构成的连绵不断的系统。是物质的运动、变化的持续性、顺序性的表现；有起点和终点的一段时间：地球自转一周的～是二十四小时｜盖这么一所房子要多少～？；时间里的某一点：现在的～是三点十五分。

6. 【温度】    - 物体分子平均动能的标志。用来表示物体的冷热程度。温度越高，表示分子的热运动越剧烈。温度的数值与温标的选择有关。

7. 【秘密】    - 加以隐蔽，不让知道。与公开”相对秘密文件｜秘密的会见； 指隐蔽的事情军事秘密｜公开他的秘密； 指尚未被发现或揭露的事物探索宇宙秘密｜这段历史将永远成为秘密。